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早在開學那時候,就聽說Porter Square要開一家新的拉麵店,當時一直想等開張之後要找個時間去吃,畢竟波士頓的日式拉麵少得可憐,每次都吃那幾家都快要吃膩啦!但後來因為忙於研究合唱練舞跟一堆有的沒的,也就沒特別注意它的消息;再加上人總是一窩蜂的(就連MIT旁邊新開了一家Chipotle這種連鎖店,前一兩個禮拜每天午餐時間都大排長龍了),打算等到開店過後一陣子,搶頭香的人漸漸少了,再去光顧也無妨嘛…

上週六是上學期最後一天進實驗室(雖然身為課程幾百年前就修完的研究生,「學期」對我而言已無意義),加上網路上逐漸有食記產生出來,而且越來越多同學朋友都去吃了,吃過的都說讚,於是決定趁此機會來嘗嘗看這家的拉麵口味如何!

書法體的英文招牌!

書法體的英文招牌!

前幾天就先上網做了些功課,看看這家到底賣哪種風格的拉麵。我畢竟是來美國之後才開始吃拉麵的,只知道日本最有名的四大拉麵,而查到資料說這家賣的是「二郎系」拉麵,可是我第一次聽到這名詞。於是又是一番Google功夫之後,大概歸納出二郎系的幾個特色:醬油味、叉燒肉、肥油多、而且份量大到一餐可以當兩餐吃,撐死人不償命的殺人拉麵。這種拉麵源自東京三田的東京都立大學附近,聽說因為要服務食量大的窮學生,所以才把份量弄得那麼大。

儘管我是大胃王曾根一般的體質(食量奇大又瘦得一把骨頭),還是不敢大意,打算造訪的這天,中午只啃了一顆蘋果當午餐。看網路上的資料是六點開門,於是我算好時間大概五點半之前到,這樣就算有人排隊,理論上應該不會排太長才是。

店門口排隊的民眾

店門口排隊的民眾

結果我失算了,外面早已有20人左右在排隊,而看了最新的營業時間,改成五點半開門了!店面不大,從唯一的一扇落地窗看進去,只有吧台六個座位跟一張可坐12人的大方桌。所有關於此拉麵店的資訊都貼在窗上,以讓排隊等候的民眾能事先詳細研讀清楚,這樣進店後就可快速點餐。來晚一步的結果就是搶不到第一批進店內享受拉麵,就差幾個人而已!而因為拉麵份量大,要花很多時間吃,我等了半個小時左右才進門。幸好帶著相機,加上外面也不算太冷,邊等邊拍照其實很好殺時間。由於店門口就是一個公車站牌,不時還會有等車的路人跟我們攀談,問這餐廳到底賣什麼的那麼受歡迎。

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你餓了嗎?不餓的話下次再來。(這是真的)

...因為本店的拉麵份量是一般的兩倍多。

…因為本店的拉麵份量是一般的兩倍多。

西岡先生會問你要不要加大蒜。店裡不准玩手機跟讀書喔!

西岡先生會問你要不要加大蒜。店裡不准玩手機跟讀書喔!

招牌是用毛筆字寫的英文Yume Wo Katare,即日語的「夢を語れ」,談談你的夢想。原來創店者西岡津世志(にしおか つよし)先生(跟打棒球那個西岡剛同音)在京都一乗寺經營同名的二郎系拉麵店,在日本開了幾家分店後,決定拓展版圖到國外,第一個選中的就是波士頓!他更有在2030年在全世界所有195個國家都開設拉麵店的遙遠夢想(招牌上也因此有2030),鼓勵大家也同樣追求自己的夢想。店裡有大小不同的相框,大家可以花一筆錢租用相框,寫上一定時間內(1、3、6個月、1年、10年)想要達成的目標。若在時間內達成,可以重回店內與西岡先生講,就可得到免費拉麵一碗及其他獎品。進門後環顧四壁,果然都是大大小小的相框,但大概因為新開張不久,大部分的相框都還是空的。

店長的夢想:在世界所有國家開拉麵店!

店長的夢想:在世界所有國家開拉麵店!

你人生的目標是什麼?

你人生的目標是什麼?

是發兩篇paper呢?

是發兩篇paper呢?

還是練出六塊腹肌?

還是練出六塊腹肌?(按:我已經有兩篇paper跟六塊肌了)

一進門店員就會讓你先點餐付錢(只收現金);這裡的拉麵只有兩種選擇:1.「拉麵」,12美金含稅,有兩塊叉燒肉。2.「豚拉麵」,14美金含稅,有五塊叉燒肉。可以另點飲料。所以根本不用為要點什麼傷腦筋,一般人就點拉麵,大食怪或者肉食動物就點豚拉麵吧!點餐後店員就會把一塊寫有「夢」的塑膠號牌放在座位表上,主廚看到牌子就會開始準備拉麵。

寫有「夢」字的點餐牌。

寫有「夢」字的點餐牌。

由於我從點餐到坐下來之間又等了十幾分鐘,一坐下來把身上行頭放下不久,主廚就大喊「ニンニク入れますか?」(要放大蒜嗎?–這是現磨的蒜末)我馬上答「はい」,拉麵就上來了!果然是二郎系滿到碗公外面尖起來的拉麵啊!因為畢竟不是大家都會講日文,儘管店裡已經貼了「主廚會問你NINNIKU IREMASUKA / This means “Do you want garlic?"」,但若顧客聽不懂,主廚會用英文說「garlic」,而回答「Yes」或「No」也是沒問題的。

這個角度可能看不太出來,但拉麵的料是滿到碗公外面來的

這個角度可能看不太出來,但拉麵的料是滿到碗公外面來的

拉近一點

拉近一點

二郎系拉麵還有一個傳統,就是麵條多半是店內自製的,而且比一般日式拉麵粗,比起拉麵更像是台灣牛肉麵用的麵條。除了兩大塊叉燒肉之外,還有大量的豆芽菜與白菜、像是台灣肉燥麵的肉燥、肥厚的豬油。湯頭味道相當濃厚,雖鹹但不像札幌拉麵的死鹹,而且加入蒜末後可中和油膩的口感。至於這蒜末沒有許多其他食記說得那麼誇張,多到吃完口氣會很差的程度(也或許是我新陳代謝較快)。青菜保留了自然的甜味,豆芽菜很脆、多汁,但白菜似乎煮得太久顯得有點爛爛的。麵條煮得恰到好處,很有嚼勁,既不會軟爛也不會吃到生的麵心。至於叉燒肉除了比較大塊之外,似乎跟我吃過的其他拉麵大同小異。

大概因為我早有準備餓著肚子來,包含吃到一半放下筷子拍照在內,15分鐘就把整碗麵解決乾淨!(吃二郎拉麵有個傳統,就是要趁熱儘快吃完,在十分鐘內吃完更好。本店不讓人坐在店裡看書,也不准外帶拉麵或者把吃剩下的拉麵帶走,也是有原因的。)

主廚煮麵中

主廚煮麵中

天花板上也寫著店名

天花板上也寫著店名

雖然不能外帶拉麵,但可外帶叉燒肉

雖然不能外帶拉麵,但可外帶叉燒肉

吃飽出來,外面排隊的人更多了

吃飽出來,外面排隊的人更多了

儘管我已經有心理和生理上的準備,但這拉麵的份量與油膩程度,顯然與我平常的飲食習慣不太一樣,所以回程在地鐵上肚子就開始不舒服了,一回到房間馬上跑廁所…加上湯頭似乎放了大量的味精,所以整個晚上都口乾舌燥。幸好這拉麵不辣,否則隔天又得拉個半天的肚子…

前天為了慶祝連假結束、2013的到來,加上為了寫這篇食記–難得有地方你非得每次都吃一樣的餐點不可的,多吃幾次寫得更精確嘛,而且上次稀哩呼嚕就把拉麵幹掉,味蕾也沒什麼印象–就決定再衝一次了!小孩子可不要學,這種重油重鹹的飲食,還是久久吃一次就好。這天外面大雪紛飛,可是依然擋不了食客的野心,同樣五點半抵達,外面排隊的人跟上次一樣多!我的相機還因為淋了半個小時的雪,造成LCD螢幕進水,幸好機體功能正常。

大雪中排隊等吃拉麵的人潮

大雪中排隊等吃拉麵的人潮

忘了提二郎系點餐有個傳統,當問及大蒜時,你可以同時跟店員說要加菜。這次我就回答:「ニンニクと、野菜増し」,不久店員小心翼翼地把青菜堆得像山一樣高的拉麵端來!我前五分鐘都在跟這青菜山奮鬥,等到終於喝到麵湯時已經七分飽了,最後剩下1/3的麵沒吃完就棄械投降。

加菜的二郎系拉麵,根本是兩碗裝在一碗裡...

加菜的二郎系拉麵,根本是兩碗裝在一碗裡…

整體而言這拉麵相當有水準(聽說連許多日本人都如此說),但就如同許多二郎迷所說的,二郎系拉麵不是拉麵,而是一種稱為「二郎」的食物。我也深有同感,以這麵的份量加上吃之前要排隊排那麼久(加上為我的腎臟與心血管著想),應該會留給慶祝性質的場合,或者大胃朋友有約,才會特地來吃吧!或者等我終於想到值得寫下來給大家看,又能在一年內達成的夢想再回來。平常想吃拉麵的話,還是乖乖去88超市旁邊那家Pikaichi就好…

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夢を語れ/Yume Wo Katare
地址:1923 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140
最近車站:地鐵紅線/通勤鐵路Porter Square站;公車77/83/96 Massachusetts Ave @ Davenport St站
營業時間:週二~週六 17:30-22:30
價位:拉麵$12、豚拉麵$14(含稅);免費加料;只收現金
其他:不可外帶拉麵、可外帶叉燒肉