距離上次發食譜文不知是多久以前的事情，差點忘記本網誌還有食譜的功能…XD 最近每當放長假，課程、助教、合唱和舞蹈排練都暫時休息，平時忙碌的傍晚突然空閒下來，於是就有了時間做菜。前陣子感恩節請了一天假，約好跟幾個猶太朋友吃感恩節兼光明節大餐，每人都要準備幾道菜，我原本說要帶的東西，一大早就準備好了，於是就實驗性地開始烤餅乾！
彗星餅乾 / 製作時間：約30-40分鐘 / 約可做兩打(24個)
[食材]
全麥麵粉: 1.5杯
燕麥粉: 1.5杯
杏仁粉: 0.5杯
可可粉: 0.75杯
發粉: 1茶匙
鹽: 0.5茶匙
紅糖: 4大匙
蜂蜜: 1/3杯
杏仁醬: 1/3杯
雞蛋: 1個
豆奶: 1/3杯
蘋果汁: 1/4杯
橄欖油: 2大匙
藍莓: 1/2杯
我料理滿隨性的，很多樣都是大概抓一下，所以以上的用量僅供參考，可能不完全準確。
[作法]
- 烤箱預熱190°C / 375°F。
- 將藍色部分食材(液體)混合均勻。
- 將棕色部分食材(粉類)混合均勻，慢慢攪拌入步驟1的液體中。最後會變得很黏稠，我沒有攪拌機，所以通常碰到這種情況，就會把手洗淨擦乾後，直接用雙手放進大碗公裡捏麵團。
- 最後加入藍莓。我是用冷凍藍莓泡水解凍的，所以變得很易碎，用藍莓乾應該較妥。
- 烤盤上油、耐熱紙或鋁箔紙，將麵團用手捏成直徑3公分的球狀，排列至烤盤上。烘烤時會稍微膨脹，但不會膨脹太多，因此只要確保每顆麵團間有空隙即可。
- 烘烤15分鐘。
烤完才發現少了點什麼–沒什麼餅乾味，大概是忘記放香草的關係…但不打緊，前陣子某知名麵包店被爆料標榜純天然食材，卻添加了人工香精；我可以說我的彗星餅乾不含人工香精！吃起來依然有淡淡巧克力、杏仁和麥香，口感雖然稍微偏乾，但不會難以下嚥。不如美國許多餅乾一樣的甜和油膩，而大概因為杏仁的關係，吃起來有點像biscotti。
彗星餅乾的內部
儘管是自己實驗出來的餅乾，但拿去給朋友吃，大家都讚不絕口。如果要說美中不足之處，大概是前面所說的，可以加一點香草；嗜吃甜食的人也可以多加一些糖或蜂蜜。我其實主要目的是要烤出跟彗核一樣的東西，因為感恩節當天恰巧是艾桑彗星通過近日點…說實在的就這點而言算是很成功：餅乾外觀黑漆漆的，反照率很低；上面有一些燕麥片(燕麥粉是我自己打的，所以有些燕麥片沒有完全打碎)像是彗星裡的塵埃；而且烤出來上面有裂痕，吃時也要小心才不會碎得滿地都是。
裙子妹妹的姬力訓練 :) 